Bu nefis reçel için kullanacağımız incirlerin illa ki belli bir cins veya deli incir denilen incir olması gerekmiyormuş.
Olgunlaştığı zaman yenilebilen her türlü incirin ham halinden yapılabiliyormuş. Vakti henüz geçmeden,mutlaka deneyin derim. Kestane şekeri tadında,nefis bir tarif.

İncir Reçeli Tarifi

Malzemeler:

1 kg. ham incir
1,5 kg. şeker
2 su bardağı kaynamış su
Yarım limon
1 çorba kaşığı elma sirkesi
6-7 adet karanfil
Sıcak su

hazırlanışı:

Öncelikle incirleri iyice yıkayın.
Yıkadığınız incirlerin uçlarını kesin.
Kürdan veya demir şişle 5-6 adet delik açın ki,kaynarken içerisine giren su ile acısı tamamen çıksın.
Tüm incirleri bu şekilde hazırladıktan sonra,tencereye alıp,üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip,limon dilimlerini ve sirkeyi ekleyip kaynamaya bırakın.
Kısık ateşte 8-10 dakika kaynatın.
Kaynayan incirleri ocaktan alın ve suyunu tamamen süzüp üzerine yeniden sıcak su ekleyip tekrar pişirin.
5-6 dakika kaynatıp suyunu tekrar süzün,sonra tekrar su ekleyip tekrar süzün ki hiç acılığı kalmasın.
4 defa ortalama 7-8 dakika kaynattıktan sonra suyunu tamamen süzün ve üzerine şeker ekleyin.
Ben sonuncu kaynamada kapağını kapattığım için rengi söndü.Kapatmasam sönmeyecekti muhtemelen ama olan oldu.
Siz denerken,tencereyi kapatmadan kaynatın.
Şekeri eklediğiniz incirleri dolaba kaldırın ve mümkünse bir gece bekletin ki iyice sertleşsin.
Ertesi gün tencereyi ocağa alın,2 bardak kaynamış suyu ekleyin ve kısık ateşte iyice kıvam alana kadar pişirin.
Ocaktan almaya yakın karanfil ve 4-5 damla limon suyu ekleyip ocaktan alın .
Uygun kavanoza koyup sıkıca kapatın ve şeker yer gibi afiyetle tüketin.
not: İncirde delikler açarken içerisinden çıkan sıvı ellerinizi tahriş edip,acıtabilir,bu yüzden keserken ve delikler açarken eldiven kullanmanızı öneriyorum.

Afiyet şifa olması dileğiyle..

İsim:  11701104_893597810701141_735935456305497835_n.jpg
Görüntüleme: 200
Büyüklük:  45.8 KB (Kilobyte)