3 sonuçtan 1 ile 3 arası

Konu: Tarhana Yapımı

  1. #1

    Tarhana Yapımı

    İsim:  8034825666_37e710b545_z.jpg
Görüntüleme: 1310
Büyüklük:  62.2 KB (Kilobyte)

    MALZEMELER

    3 kg.domates
    2 kg.soğan
    2 kg.kırmızı biber
    1 kg.süzme yoğurt
    1 kg.haşlanmış nohut
    Tarhana otu (Daha çok Ege’de bulunan bir ottur, diğer yörelerde pek bilinmiyor)
    Tuz
    Hava serinse 1 tatlı kaşığı kuru maya (Sıcaksa mayaya gerek yok)
    Aldığı kadar un

    İsim:  8034825737_89fc9cdc5f_z.jpg
Görüntüleme: 322
Büyüklük:  81.6 KB (Kilobyte)

    Ana malzemelerimiz, kırmızı biber, soğan, domates, nohut (ben dondurucudan çıkardım),süzme yoğurt ve tarhana otu.( tarhana otu yerine nane de koyabilirsiniz)

    Sırasıyla tencereye nohut,iri doğranmış soğan, kırmızı biberler ve domatesi döşedim. En üste yıkadığım bir demet tarhana otunu koyup, elimle hafif bastırdım. Pişirmek için büyük bir tencere seçmeniz yerinde olur. Üzerine 1 çay bardağı su ekledim ki, hemen dip tutmasın. Kısık ateşe koyup 2 saat kadar pişirdim. Bunu düdüklü tencerede 30 dakika pişirerekte yapabilirsiniz.

    İsim:  8034824830_99233b04d4_z.jpg
Görüntüleme: 310
Büyüklük:  70.7 KB (Kilobyte)

    Ocaktan indirip, ılıyana kadar bekleyin. Ilıdıktan sonra üzerinden tarhana otunu alıp attım. Ot bütün kokusunu sebzelere vermişti. Tencerenin dibinde biriken suyu ayrı bir yere süzdüm. Bu suyu sakın atmayın. Ben bu suyu çorbalara katıyorum. Suyu pet bardaklara koyup dondurdum. Lazım oldukça çıkarıp kullanıyorum. Fazla suyu süzüyoruz ki, tarhana çok fazla un çekmesin ve rengi daha kırmızı olsun. Bu şekilde tarhana daha aromatik bir kokuya sahip oluyor.

    Suyunu süzdüğümüz sebzeleri blenderdan geçirdim. Püre haline gelince geniş bir leğene döktüm. Tuzunu yemeğe attığımız tuzdan daha fazla attım. Yani biraz yoğun bir tuz tadını hissetmeniz lazım. Mümkünse kaya tuzu kullanın. Bir tatlı kaşığı instant veya kuru maya attım. (Havalardan emin olamadığım için hemen ekşisin diye maya kullandım. Çok sıcak havalarda buna gerek yok.) 1 kg. süzme yoğurdu ilave ettim. Azar azar un ilave ederek poğaça hamuru kıvamında bir hamur yoğurdum. Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanması için bir gün kadar beklettim.

    Mayalanan hamuru, ara sıra yoğurarak 2 gün boyunca bekletin. Bunu hamur biraz daha ekşisin, tarhana tadı otursun diye yapıyoruz.

    İsim:  8034825553_5f5120f7fc_z.jpg
Görüntüleme: 306
Büyüklük:  91.2 KB (Kilobyte)

    2 günün sonunda tarhanayı pamuklu bir bezin veya torbanın içine dökün, ağzını toparlayın. Üzerine ağırlık da konulabilirmiş ama ben koymadan akşamdan sabaha kadar beklettim.

    Ertesi gün sabah güneş gören bir yere çarşaf serdim. Tarhanayı parça parça serdim. Üst kısım biraz kuruyunca ters çevirdim. Tersi de kuruyunca bu kez elimle bir kaç parçaya böldüm, yine kurumasını bekledim. 2 saat sonra yeniden elimle ovaladım.

    İsim:  8034824809_2fbc4f922a_z.jpg
Görüntüleme: 306
Büyüklük:  80.8 KB (Kilobyte)

    En son bir kısmı kuru, bir kısmı nemliyken, tarhanayı içeri aldım ve azar azar mutfak robotundan çektim. Hamur çok ıslak kalmış yeterinde kurumamışsa robottan çekerken yeniden birleşerek hamur halini alabilir. Bu az kuruttuğunuz anlamına gelir. Kolay kolay parçalanmıyor, küçük taneler olmuyorsa çok kurutmuşsunuzdur. Bu kez robot çalışırken 1-2 yemek kaşığı kadar su ilave edip yeniden çekebilirsiniz.

    Robottan çektiğim kısmı bir elekten eledim. Üstte kalan iri parçaları yeniden robota aldım, diğer çekilmemiş kısımlarla beraber tekrar çektim. Benim en zevk aldığım kısım burası oldu. Hepsini çekince tarhanayı geniş bir tepsiye veya bir bez üzerin döküp yaydım. Güneş gören bir yerde, ara sıra karıştırarak 1 gün kadar beklettim. Çok sıcak havalarda son kurutma işlemini gölge bir yerde yapın ki, tarhananız ağarmasın.

    Kuruyan tarhanayı cam bir kavanoza koyun. Veya bez bir torbaya koyup poşetleyin. Serin bir yerde saklayın. Afiyet şifa olsun. ALLAH ağız tadıyla sağlıkla yememizi nasip etsin. Bizleri çok şükreden kullarından eylesin. (amin)

    İsim:  8034825100_061e40aa4f_z.jpg
Görüntüleme: 307
Büyüklük:  97.6 KB (Kilobyte)

    TARİF CAHİDEJİBEK.COM SİTESİNDEN ALINMIŞTIR...
    Mutfak Perisi

  2. #2
    tarhana fermentasyona uğrayan bir karışım olduğu için probiyotikler açıdındanda oldukça zengin bir çorbamız her evde mutlaka yapılmalı..

  3. #3
    tarhana yaparken ekşimesi ve günlerve yoğrulması tarhanayı kıymetli halr geyitiyor. evimizden eksik etmemeliyiz.

Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Benzer Konular

  1. Yalanci tarhana çorbasi
    By excseda in forum Çorbalar
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 02.03.2015, 15:32

Bu Konudaki Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •