MALZEMELER:
4 kg taze incir(ezilmemiş ve küçük olsun)
1.5 kg şeker
11 adet karanfil
1 çay kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:İncirler taze ve cevizden büyük olsun. çok büyük olmasın.ayrıca çok yumuşamış,parçalanmak üzere olan incirleri KULLANMAYIN.
İncirleri yıkayın..(KESMEYİN.BÜTÜN OLARAK KOYUN).İncirlerin yarısını tencereye koyun.şekerin yarısını üzerine dökün.kalan incirleri üzerine koyun.onun üstünede şekerin kalanını koyun.(bir kat incir, bir kat şeker şeklinde sırayla)
11 tane karanfili de en üstteki incirlerin arasına atın.bekletmeden tencereyi ocağın orta gözünde kısık ateşe koyun.şeker bu şekilde yavaş yavaş erir.HİÇ SU KONMAYACAK.ocak kısık olduğu için incirin suyu'da şeker sayesinde çıkar.arada bir tencereyi sallayın,incirlerle şekerler birbirine karışsın.AMA KESİNLİKLE KARIŞTIRMAYIN.şeker eriyip tamamen suya dönüşünce ocağın ateşini açın.orta ateşte olsun.(BU SÜREÇTEN SONRA HİÇ KISIK OLMAYACAK)..
kaynayana kadar pişirin.kaynadığı an hemen süre tutun.bu süre TAM ÖLÇÜDÜR.Kaynadığı andan itibaren 50 dk.süre tutun.50 dk kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı limon tuzunu atın.tam 5 dk. daha kaynatın.5 dk.süre bitiminde de ocağı kapatın.soğuyana kadar tencerede beklesin.KESİNLİKLE KAPAĞINI KAPATMAYIN.
soğuyunca 1 kiloluk kavanozlara önce incirleri tek tek koyun.incirler ezilmesin diye böyle yapıyorum.daha özenli oluyor.sonra reçelin şerbetini üzerini kapatacak şekilde ekleyin.kapağı kapatın.

İsim:  İNCİR REÇELİ.jpg
Görüntüleme: 139
Büyüklük:  7.3 KB (Kilobyte)