4 sonuçtan 1 ile 4 arası

Konu: kabune pilavı- Isparta düğün yemeği

  1. #1

    kabune pilavı

    kabune pilavı nasıl yapılır
    benim sıkça yaptığım evdekilerin de çok sevdiği bir pilav türüdür.Isparta düğünlerinde ikram edilir,Çok lezzetlidir mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
    resim alıntıdır

    İsim:  kabune_pilavi_tarifi-f7.jpg
Görüntüleme: 3078
Büyüklük:  62.3 KB (Kilobyte)

    2 bardak pirinç
    1 bardak haşlanmış nohut
    250 gram haşlanmış ve didiklenmiş et
    2 bardak et suyu
    1 bardak normal su
    2 kaşık tereyağı
    Yarım çay bardağı sıvı yağ
    1 büyük baş soğan
    Tuz
    Kabune pilavı
    Yapılışı
    Soğan piyazlık doğranır.Karabiber ve tuz ile ovulur.Ocağın altını yakmadan sıvı yağ konur.Sonra sırasıyla hazırladığımız soğan harcı üstüne nohut ve et serpiştirilir.Üzerine yıkanmış pirinç ilave edilir.Su ve et suyu beraberce dökülür. Önce 10 dakika harlı ateşte pişirilir.Suyunu çekince ateşin altı kısılır. Suyunun bitmesine yakın tereyağı başka bir kapta eritilip dökülür. Kağıt havlu tencerenin üzerine serilir ve kapağı kapatılarak demlendirilir.

    Servis edilirken mutlaka kepçe en alta daldırıp yukarı doğru çekilerek tüm katmanlardan tabağa geçmesi sağlanır.Pilav tenceresi bu şekilde alına alına bitirilir. Yani pişmiş kabune karıştırılıp servis edilmez.
    Konu Rukiye Vural tarafından (22.01.2015 Saat 20:58 ) değiştirilmiştir.

  2. #2

    kabune pilavı- Isparta düğün yemeği

    Isparta yöresinde genellikle düğünlerde pişen bütün halk tarafından sevilerek yenen meşhur bir pilavdır. Ayrıca yemeğin herkes tarafından bilinen bir hikayesi vardır.Geçmiş zamanların birinde bir gelin ve kayın validesi aynı evde yaşarlarmış.Kayın valide bir gün evden çarşıya gidecekmiş. Geline , ben gelene kadar yemek pişir demiş.Evde de fazlaca bir malzeme yokmuş.Sadece haşlanmış et,soğan ve nohut varmış.Gelin bu üç malzemeyi karıştırarak pilav yapmış.Kayın valide eve dönüp de tencerenin kapağını açınca şaşırmış ve yöresel bir şiveyle ; Gı – bu – ne ? deyivermiş …. Deyiş o deyiş … Zamanla bu ifade “Kabune ” olmuş. Isparta’da düğün yemeğine davet edilen herkes koşa koşa gider .Önce çorba arkasında Kabune pilavı ve kuru fasulye gelir. En sonunda helva yenir. 7-8 kişilik gruplar oluşturulur ve herkes aynı tabaktan yer.
    Normalde bu pilav ölçüyle yapılmaz. Bilenler artık ustası olmuş aşçılar göz kararı ayarlarlar.Biz yaklaşık bir ölçü verelim .
    2 bardak pirinç
    1 bardak haşlanmış nohut
    250 gram haşlanmış ve didiklenmiş et
    2 bardak et suyu
    1 bardak normal su
    2 kaşık tereyağı
    Yarım çay bardağı sıvı yağ
    1 büyük baş soğan
    Tuz
    Kabune pilavı
    Yapılışı
    Soğan piyazlık doğranır.Karabiber ve tuz ile ovulur.Ocağın altını yakmadan sıvı yağ konur.Sonra sırasıyla hazırladığımız soğan harcı üstüne nohut ve et serpiştirilir.Üzerine yıkanmış pirinç ilave edilir.Su ve et suyu beraberce dökülür. Önce 10 dakika harlı ateşte pişirilir.Suyunu çekince ateşin altı kısılır. Suyunun bitmesine yakın tereyağı başka bir kapta eritilip dökülür. Kağıt havlu tencerenin üzerine serilir ve kapağı kapatılarak demlendirilir.
    Düğünlerde büyük pilav kazanlarında yapılarak servis edilir.
    Bir gün öncesinden etler el birliği ile didiklenir.
    Kabune etinin didiklenmesi

    İsim:  kabune_et_didilmesi-300x177.jpg
Görüntüleme: 644
Büyüklük:  11.4 KB (Kilobyte)

    Pilava kazanına usulüne uygun olarak malzemeler yerleştirilir.

    İsim:  kabune_harli_ateste_pisiril-300x210.jpg
Görüntüleme: 614
Büyüklük:  13.3 KB (Kilobyte)


    Harlı ateşte suyu çekene kadar pişirilir.
    Kabune pilavının pişirilmesi

    tereyağ koyularak biraz daha pişirilir

    İsim:  kabune_yaglanmasi-300x232.jpg
Görüntüleme: 549
Büyüklük:  16.7 KB (Kilobyte)


    Ve Kabunemiz misafirlerimize ikram edilmek üzere hazırdır.
    Kabune

    İsim:  kabune_servise_hazir-300x222.jpg
Görüntüleme: 551
Büyüklük:  11.6 KB (Kilobyte)


    kabunenin sevisi de önemlidir. Kepçe en alta daldırılarak aşağıdan yukarı alınır ve kesinlikle pilav hep aşağıdan yukarı servis edilerek bozulur.


    Yolunuz Isparta’ya düşerse mutlaka bir düğünde tatmanızı öneririm.


    yöreselyemekler.org'dan alınmıştır.
    Konu Rukiye Vural tarafından (22.01.2015 Saat 20:55 ) değiştirilmiştir.

  3. #3
    Çok canım istedi..

  4. #4

    Üyelik tarihi
    16.08.2014
    Yer
    KONYA /ÇUMRA
    Mesajlar
    402
    Ispartaya gidip kabune pilavı yiyesim geldi ismide çok güzel konmuş..İlk fırsatta deneyeceğim

Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Benzer Konular

  1. perde pilavı nasıl yapılır
    By Rukiye Vural in forum Pilavlar
    Cevaplar: 2
    Son Mesaj: 22.01.2015, 20:22
  2. düğün resimleri için çerçeve nasıl yapılır
    By Rukiye Vural in forum Düğün,nişan,kına Hazırlıkları
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 01.10.2014, 17:45

Bu Konudaki Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •