İsim:  FB_IMG_1489945023877.jpg
Görüntüleme: 1495
Büyüklük:  93.9 KB (Kilobyte)

Biz ilk kez, lahanagiller ailesinden sebzelerin içerdikleri kansere karşı koruyucu olan sülforafan maddesinin ancak parçalanarak açığa çıktığını 2015 yılında Dr. Ümit Aktaş'tan öğrenmiştik. Bu konuda hazırladığımız gönderi pek çok kez paylaşıldı ve sadece bir tek gönderi bir milyondan fazla kişiye ulaştı. (1) Buradan da bu konunun Dr. Ümit Aktaş sayesinde pek çok kişi tarafından öğrenildiğini anlıyoruz.

Dr. Mustafa Atasoy'un Fonksiyonel Tıp Kitabı'nı okurken de karşımıza lahanagiller ve sülforafan çıkınca bu konuyu tekrar gündeme taşımaya karar verdik. (2) Dr. Atasoy ne diyor özetleyelim. Lahanagillerin içindeki sülforafan maddesinin hammaddesi bulunuyor ve sülforafan üretimi ancak hücreler parçalandığında gerçekleşiyor. Sülforafan ısıya dayanıklı olduğundan bir kez parçalandıktan sonra pişirilse bile bundan yararlanabiliyoruz. Ayrıca pişmiş yediğimizin yanında bir miktar da çiğ yenmesinin bu sihirli kanser savar maddeden yararlanmamızı sağlayacağını da Dr. Atasoy Fonksiyonel Tıp kitabında belirtiyor ve açıklamasını şöyle yapıyor: "Bir parça çiğ yenmesinin amacı, pişirerek inaktive olmamış mirozinaz enzimini almak. Pişirince hammadde yani glukozinat gene var ama enzim kalmıyor."

Sülforafanın kanser savar olduğunu öğrendik ancak bunu nasıl yaptığını ise bugün paylaştığımız bir araştırmayla da sizlere tekrar hatırlattık. (3)

Bugün yemeğimizi bu bilgileri kullanarak hazırladık. Karnabaharı parçaladık, beklettik ve karnabahar köftesi yaptık. Yanında da çiğ olarak kırmızı lahana salatası yaptık.

Karnabaharı, brokoliyi hiç sevmeyen ben (Okan) bile bu şekilde olunca çok seviyorum. Bana göre karnabaharın en iyi formatı bu şekilde olanı.

Karnabahar köftesinin tarifi:

Malzeme:

1 orta boy karnabahar
1 adet pırasa veya 4-5 adet yeşil soğan
4 yumurta
2 su bardağı peynir (kaşar, tulum, beyaz peynir olabilir)
1/2 demet dereotu
Karabiber
Kırmızı pul biber
3 kaşık kuru fasulye unu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
İstenirse küçük doğranmış kuru domates, siyah zeytin ve ceviz de eklenebilir.

Yapılışı:

Karnabahar yıkanıp kurutulduktan sonra rondoda parçalanır. 10-15 dakika bekletilir. Sonra diğer malzemeler eklenerek yoğurulur. Oval olarak şekillendirilerek yağlanmış tepsiye dizilir. İçine ceviz konmuşsa 160 derecede alt üst pişirilir, ceviz yoksa 180 derecede pişirilir.

Afiyetle...
Sağlıklı yaşyoruz facebook sayfasından alınmıştır