PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : Nohut mayası



hatice tarhan
06.05.2015, 13:28
NOHUT MAYALI HAMUR :Akşamdan hazırlıyoruz mayayı çünkü oluşumu 7-8 saat sürebiliyor Önce metal olmayan bir çukur kaba bir fincan ıslanmamış yıkanmamış kuru nohut koyuyoruz.yaklaşıkbir su bardağı kadar un,bir çay kaşığı toz şeker,çok çok az çay kaşığının burnunda birazcık tuz, bulabilirseniz yarım çay kaşığıda odun külü koyup el yakmıyacak derecede ılık suyla bütün malzemeyi koyu ayran kıvamında karıştırıp kabın ağzını kapatıp altına ve üstüne sofrabezi gibi örtülerle iyice örtün hamurun üşümemesi lazım. sabah kalktığınızda mayanız küçük küçük köpüklenmiş kabarmış olacak, bu aşamadan sonra üretme dediğimiz işlemi yapın yani bu kabaran mayanın içinden nohutları çıkarıp bu sefer 2 bardak daha un karıştırıp biraz ılık suyla daha koyu kıvama getirin 2 saat kadar güneşli bir ortama beketin mayalanma hızla devam edip taşmaya başlıyor yapacağınız ekmek miktarına göre ununuzu ayarlayım kabarmış olan bu nohut mayalı hamuru yenilen ilave ettiğiniz unla karıştırp ılık su takviyesiyle kulak memesi yumuşaklığında ne katı olsun ne çok cıvık hamurun kıvamı önemli sonra yağladığınız fırın kabına dökün üzerine isteğe göre susam ekebilirsiniz.fırına vermeden önce kapta 1-2 saat kadar güneş yada ısı alan bir ortamda iyice kabarmasını bekleyin ondan sonra fırına verin. ( not: odun külü bulamazsanızda olur ben denedim fark etmiyor. bulursanız daha çabuk kabarmasını sağlıyor fermantasyon için etkili)