PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : ketçap yapımı



Rukiye Vural
04.09.2014, 11:56
Nalan Güler adına:
Refikanın Mutfağından KETÇAP YAPIMI
Arkadaşımız Nuray Aytaç'ın paylaşımını okuyunca gittiğim Refikanın Mutfağında dolanırken kaç yıldır ketçap yapmadığım aklıma geldi.Tarifi alıp geldim.
Sevgili arkadaşım Gülden Gölge Tekin'in hediyesi şişe kapama makinesi ve maden suyu şişeleriyle bu tarif birleşince sonuç mükemmel olacak.

Malzemeler:

6 adet kırmızı soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı (2 si baharatlara karıştırılacak)
1,5 kilo salkım domates
1,5 kilo Çanakkale domates
15 çorba kaşığı kahverengi şeker
1 adet kırmızı biberi
6 diş sarımsak
3 çay bardağı üzüm sirkesi
1,5 çorba kaşı
1.5 çorba kaşığı kişniş
1,5 çorba kaşığı karabiber
1,5 çorba kaşığı tuz

yapılışı:


6 adet kırmızı soğanı doğrayın ve 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla 10 dakika kavurun. İçine 1,5 kilo ufak boy salkım domatesi ortadan ikiye bölerek ekleyin. Kabuklarını bırakana kadar kaynatın.
1,5 çorba kaşığı kişniş tohumu, 1,5 çorba kaşığı sumak (tane yoksa toz), 3 diş sarımsak, 1,5 çorba kaşığı karabiber ve eş miktarda tuzu havanda iyice dövüp, 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla karıştırın.
Baharatları, rendelenmiş 1,5 kilo kadar Çanakkale domatesi, 1 adet dolmalık kırmızı biberi ve ezdiğiniz 3 diş sarımsağı da tencereye ekleyin ve sos suyunu bir tık çekene kadar kaynatın.
Tepeleme 15 çorba kaşığı kahverengi şeker ve 3 çay bardağı (300ml.) üzüm sirkesini de ekleyip, 30 dakika daha pişirin.
Tel bir kevgirden ketçabı süzün. Kırmızıya çalan, karizmatik bir turuncu renkteki ketçabınız hazır olacak. Sterilize ettiğiniz orta boy şişelere bölüştürün. Şişeyi kapak kısmına kadar doldurun ve zeytinyağı kullanarak havayla temasını engelleyin."

Rukiye Vural
06.11.2014, 16:36
ben yaptım çok güzel oluyor. 4 kavanoz ketçap oldu.adı da çok güzeldi. hemde katkısız.