PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : Mutfakta Hayatınızı Kolaylaştıracak Pratik Bilgiler



Rukiye Vural
30.11.2014, 02:32
Fügen Büke
Yemekmutfak.com Kurucusu


Pasta, puding ve dondurmayı ince çikolata dilimleriyle süslemek isterseniz çikolatayı dilimlemek için sebze soyucu kullanın.
Bisküvi ve kurabiye hamurunu renklendirmek için gıda boyası kullandığınızda ellerinizi boyamamak için hazırladığınız hamuru buzdolabı poşetine koyup renklendiriciyi damlatın ve poşeti sıkarak renk eşit dağılana kadar yoğurun.
Kek yaparken malzemeleri karıştırdığınız kaşığa hamurunuz yapışabilir. Malzemeleri karıştırmadan önce kaşığı süte batırırsanız, hamur yapışmaz.
Ağzı dar şişeleri temizlemek için biraz su, deterjan ve bir kaşık pirinç koyup çalkalayın.
Dondurma servis ederken kaşığı suya batırdıktan sonra dondurmayı alın. Bu, dondurmanın kaşığa yapışmamasını ve düzgün çıkmasını sağlar.
Bıçağınız paslandıysa, yarım kuru soğanın üzerine pudra şekeri serpin ve bıçağı bununla ovun. Leke geçmezse aynı soğana karbonat serpip bununla ovun.
Cam kırıklarını şeffaf koli bandını iki ucundan tutarak toplarsanız elinize cam batmaz. Göremediğiniz ufak cam kırıklarını da ıslak pamukla kolayca toplayabilirsiniz.
Hamur işlerinden sonra mutfak tezgahını temizlemek için biraz tuz serpip nemli bezle silin.
Peynirin kesik kenarlarına tereyağı sürersiniz sertleşip kurumaz.
Kurabiyelerinizin zamanla sertleşmemesi için, kapağı çok iyi kapanan teneke bir kutuda, yanlarına bir iki dilim elma ekleyerek saklayın. Böylece kurabiyeler uzun süre taze kalıp sertleşmezler.
Kurabiyeleri ve bisküvileri koyduğunuz kutuya birkaç adet kesme şeker koymak tazeliklerini uzun süre korumalarını sağlar.
Kuruyan, bayat ekmeklerin ufak küp şeklinde doğrayıp sonra fırında ya da sıvıyağda kızartın. Böylece buzdolabınızda saklayıp çorbalarınızda kullanabileceğiniz çıtır ekmekleriniz hazır olur.
Buz kalıplarınızı su ile doldurmadan önce bölmelere portakal, limon, dilediğiniz meyve parçacıkları ya da nescafe yerleştirirseniz tadı hoş ve dekoratif buzlar elde etmiş olursunuz.
Ceviz ve ve kuru yemişlerin kabuklarını atmayıp mangal yakmak için kullanabilirsiniz.
Kahve kavanozuna bir kesme şeker atarsanız kahveniz bayatlamaz.
​Poşet çayları içtikten sonra atmadan çiçeklerinizin bakımında değerlendirebilirsiniz. Poşeti fincandan çıkarıp, çiçeğinizin saksısına koyun. Böylece çiçekleriniz susuz kalmaz. Poşetlerin birkaç günde bir değiştirmesi önerilmektedir.
Yumurtalar sivri tarafları aşağı gelecek şekilde kapalı bir kapta saklanmalıdır. Böylece daha uzun süre tazeliğini korur ve diğer yiyeceklerin kokusunu almaz.
Çatlamış yumurtanın çatlak olan yerine limon suyu sürüp yumurtayı saklayabilirsiniz.
Yumurtanın taze olup olmadığını anlayabilmek için soğuk tuzlu su dolu bir kaseye atın. Yumurta dibe çökerse tazedir, suyun yüzeyine çıkarsa bayattır.
Yumurta haşladığınız suyu dökmeyin. İçindeki mineraller son derece faydalıdır. Bu suyu soğuttuktan sonra, çiçeklerinizi sulayabilirsiniz. Çiçeklerinizin çok daha canlı ve sağlıklı olduğunu farkedeceksiniz.

Rukiye Vural
10.01.2015, 14:57
yine mutfakta hayatımızı kolaylaştıran bilgiler
Mutfağınızda işinizi oldukça kolaylaştırcak pratik bilgiler, tüm bayanların kurtarıcısıdır. İşte, lezzetl hazır çorbalar için, lezzetli turşular için faydalı bir yazı.

PATATES PÜRESİ
Patates püresini yaparken daha bir lezzetli olmasını istiyorsanız, içine süt de katabilirsiniz. Ama ne kadar süt katacağınızı kestiremiyorsanız, süt yerine süt tozunu tercih edebilirsiniz. Böylece hem patates püresinin kıvamını daha rahat tutturabilirsiniz, hem de lezzetine lezzet katmış olursunuz.

YUMURTANIN SARISINI AKINDA AYIRMAK İÇİN
Yumurtanın sarısını beyazından ayırmak zor olabilir. Kolay yolu ise; yumurtayı orta boy bir huninin içine kırmanızdır. Yumurtanın beyazı huninin azından akıp altına tutacağınız kabın içine düşer. Sarısı ise, huninin geniş kısmında kalır. Yalnız yumurtanın bayat olmamasına dikkat edin. Çünkü bu işlemi yaparken, bayat yumurtanın sarısı patlayabilir.

LEZZETLİ HAZIR ÇORBALAR
Hazır çorbaları hazırlarken içlerine biraz soğan doğrayıp, ince kıyılmış nane veya maydanoz ilave edebilirsiniz. Böylece çorbanızın hem görünümü, hem de lezzeti değişecektir. Bunun dışında hazır çorbaların yağ oranı düşük tutulur. Eğer yağ ilavesi yapmak istiyorsanız çorbanıza, ocaktan indirmeye yakın kızdırılmış yağ gezdirin.

CİĞER KIZARTMADAN ÖNCE
Hazırlayacağınız ciğer tavayı daha da lezzetli yapmak istiyorsanız birkaç önerimiz var. Ciğer tava yapmadan önce, kızartma ununun içine bir tatlı kaşığı kadar karbonat koymayı ihmal etmeyin. Ayrıca yağı iyice kızdırırsanız, Arnavut ciğerinin tadı çok daha lezzetli olur. Ciğerleri yarım saat kadar süt içinde de bekletebilirsiniz.

PİLAV NASIL TANE TANE OLUR?
Pilavı çok seviyorsunuz ancak, pilavınız bir türlü tane tane olmuyor. Pişireceğiniz pilavın tane tane ve beyaz olmasını sağlamak için pilav tenceresinin içine, pişirme esnasında incecik dilimlenmiş bir limon koyun. Sonuç, her zaman olumlu olacaktır.

ÇİKOLATALI KEKİN SIRRI
Evde hazırladığınız kekin üzerine eritilmiş çikolata dökeceğiniz zaman, çikolataya biraz da tereyağı katın. Yağ, çikolatayı yumuşatır ve işinizi kolaylaştırır. Üstelik keke ayrı bir lezzet verir. Sonuca siz de şaşıracaksınız.

LEZZETLİ TURŞULAR
Değişik tatlar denemekten hoşlanıyorsanız, evinizde hazırladığınız turşuya kereviz yaprağı, sarımsak, öğütülmemiş hardal tohumu, nane yaprağı, karanfil, dereotu, defneyaprağı, nohut, soğan ve şeker katabilirsiniz. Böylece koku ve lezzet kazandırmış olursunuz.

ÇAYLARA FARKLI TATLAR
Çaya ayrı bir tat ve koku vermek istiyorsanız kavanozun içine, bir dilim elma ya da portakal kabuğu atın. Hatta çay demlerken portakal ve limon kabuğunu rendeleyerek de kullanabilirsiniz. Bir başka yöntem de, değişik türdeki çayları harmanlamak.

DOMATESİN KABUKLARINI SOYARKEN
Yemeklerde kullandığımız domateslerin kabuklarını soymamız gerekir. Fakat bunu yaparken, domatesin neredeyse yarısına zarar veriyorsanız üzülmeyin. Domatesin üzerine kaynar su döküp, bıçağın tersi ile kabuğun üzerinde, bastırarak gezdirirseniz kolayca soyulduğunu göreceksiniz.

KIZARTMA YAPARKEN
Her şeyden önce kızartacağınız sebzeleri, buzdolabından bir saat önceden çıkarıp oda sıcaklığında bekletin. Yağı iyice kızdırın. Kızartma yağına ilk seferde çok fazla malzeme atmayın. Fazla malzeme yağın ısısının düşmesine neden olur, o zaman da istenilen sonuç alınamaz. Kızartmaları tavadan alırken büyük delikli bir kepçe kullanın. Fazla yağı tencereye akmış olur.

MAKARNA HAŞLARKEN
Makarnanızın çok daha lezzetli ve hafif olması için, haşlarken tencerenizin içine biraz süt katın; farkı hemen anlayacaksınız.

TAVUK KIZARTIRKEN
Tavuğun lezzetini artırmak için tavuğu fırına atmadan önce tuz, karabiber ve limonun suyuyla hazırlanmış karışımla ovabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI YEMEK YAPARKEN
Zeytinyağlı yemeklere biraz şeker atmak, onların daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca piştikten sonra, soğuyuncaya kadar kapağını açmamak gerekir. Unutulmaması gereken bir nokta da, zeytinyağlı yemeklerin yeneceği günden bir gün önce pişirilip, ertesi güne kadar dinlendirilmesidir.

LEZZETLİ BALIK PİŞİRMEK
Balık kızartma yağının içine kırmızıbiber serperseniz hem balığa değişik bir lezzet vermiş hem de balığın rengini parlak yapmış olursunuz.

KURU FASULYE PİŞİRİRKEN
Lezzetle yiyeceğiniz kuru fasulyelerin tanelerinin dağılmadan ve ezilmeden pişmesini istiyorsanız, tuzu, salçayı ya da domatesleri, fasulyeler yarı piştikten sonra ekleyin.

REÇELİN ŞEKERLENMEMESİ İÇİN
Yaptığınız reçelin çabuk şekerlenmesini istemiyorsanız, kullandığınız limon suyunu ateşten almanıza yakın koyun. Aksi takdirde önceden ilave edilen limon suyu, reçelin rengini ve kıvamını koyulaştırır.

Rukiye Vural
10.01.2015, 15:00
yine mutfak bilgileri
Mutfakta zaman geçirmek çok keyifli ancak bir de yemek yaparken ortalık dağılmasa… Yemeğin bitiminin ardından başlayan temizlik işlemi insanı yorabiliyor. Temizliğin de püf noktaları olduğunu biliyor muydunuz? Yani makineye sığdıramadığınız bulaşıkları yıkamanın da kolay bir yolu var, dibi tutan tencereyi temizlemenin de. Umarız bu bilgiler işinize yarar.

Kolay Bulaşık
Mutfakta yemek hazırlarken, lavabonun deliğini tıkayıp sabunlu suyla doldurun. Yemeği hazırladığınız sırada kirlenen kapları sabunlu su dolu lavaboya bırakın. Yemeği ocağa koyduğunuz zaman kirlenen kaplar da temizlenmiş olur. Bu yöntemi diğer bulaşıklarınız için de kullanabilirsiniz. Daha sonra bulaşıkları yıkamak size hiç de zor gelmeyecek.

Süngerin Ömrü
Mutfağınızda temizlik işlerinde kullandığınız süngerin kısa sürede parçalanmasını önlemek sizin elinizde. Süngerle işinizi tamamladıktan sonra, süngeri musluk altına tutup, soğuk suyla çalkalayın ve iyice sıkın.

Kahve Değirmenini Temizlemek İçin
Kahve değirmeninizde başka şeyler çektiğiniz zaman genelde çekilen şeylerin kokusu kalır ve bu koku çektiğiniz kahveye sinebilir. Kahve değirmeninizi temizlemek ise hiç kolay değildir. Kokuyu çıkarmak için bayat ekmeği parçalara ayırın ve kahve değirmeninde çekin. Böylece kahve değirmeninde oluşan kokular ekmek tarafından alınmış olacak ve kokudan eser kalmayacaktır.

Teflonda Oluşan Lekeler
Teflon tavada oluşan lekeleri çıkarmak için bir su bardağı suya iki çorba kaşığı karbonat ve yarım su bardağı sirke karıştırın. Sirkeli ve karbonatlı suyu tavanın içine döküp on dakika kaynatın. Lekenin tamamıyla geçtiğini görürsünüz.

Yemeğin Dibi Tutarsa
Eğer özene bezene hazırladığınız yemeğin dibi tutarsa, sakın çöpe atmayın. Lavabonun içini soğuk suyla doldurun. Sıcak tencereyi kapağını açmadan suya koyup, 15 dakika bekletin. Daha sonra yemeği başka bir tencereye alın. Soğuk su yemeğin yanık tadını alacaktır.

Çaydanlığın Temizlenmesi
Çaydanlığınızın içinde biriken kireç tortusunun temizlenmesini istiyorsanız, on beş dakika kadar içine sirke kaynatın ya da kabın içinde yumurta kabuklarını bir süre bırakmanız kirecin temizlenmesi için yeterlidir.

Izgaraları Temizlerken
Fırın ızgaralarını, özellikle de et pişirdikten sonra temizlemekte zorluk çekebilirsiniz. Üzerinde çabucak kuruyup kalan lekeler ne kadar sıcak su altında tutarsanız tutun çıkmayabilir. Bu durumda sünger taşıyla ızgarayı iyice ovmak gerekir. Lekeden eser kalmadığını göreceksiniz.

Yanmış Tencereler
Yemeği ocakta unutup tencerenin dibini yaktığınız zamanlar olmuştur. Çözüm olarak da yanmış tencereyi bir daha kullanmama kararı almış olabilirsiniz. Hiç üzülmeyin! Bir miktar kabartma tozu ya da otomatik çamaşır makinesi deterjanını suyla karıştırıp hamur yapın. Bu hamuru tencerenin yanan kısmına sürün ve bir gece bu şekilde bekletin. İyice durulayın. Göreceksiniz tencereniz eskisi gibi olacak.

Yağ Filtresi
Kızartma yaptığınız yağı tekrar kullanmak istediğinizde, kaptaki kırıntılar sizi rahatsız edebilir. Eski bir naylon çoraptan keseceğiniz parçayı filtre olarak kullanın. Yağı, filtrenin üzerinden bir başka kaba dökün. Kırıntılar çorabın içinde kalır.

Bakırları Parlatmak
Bakır kapların lekelerini çıkarmak ve parlatmak için uzun uzun uğraşmanıza gerek yok. Bir litrelik su şişesini sıcak sirkeyle doldurun. İçine üç yemek kaşığı tuz atıp iyice çalkalayın. Sonra bu karışımı bakır kapların üzerine serpin, kısa bir süre beklettikten sonra temiz bir bezle silin.

Şamdanların Temizliği
Mum uzun süre yandığı zaman, şamdanın kenarına damlar ve sertleşir. Mum lekelerini çıkarmakta zorlanıyorsanız, çok kolay bir yöntemle bunu halledebilirsiniz. Bunun için, şamdanları derin dondurucuya koyun. Burada yarım saat tutun. Dolaptan aldığınızda mum lekeleri kolayca çıkar.

Blendırı Temizlerken
Mutfakların vazgeçilmez yardımcılarından blendırları temizlemek epey yorucu, bunu hepimiz biliyoruz. Fakat pratik bir yolla blendırı çok kolay temizleyebilirsiniz. Bunun için, blendırın yarısına kadar, ılık su doldurun ve çalıştırın. İçindeki tüm lekerin çıktığını göreceksiniz.

Konserve Açacağı Paslanırsa
Konserve açacakları çok uzun süre kullanılmadığında paslanır ve işlevini yerine getiremez. Bu durumda hemen bir yenisini almak yerine, bir gece boyunca sıvı yağda bekletin. Ertesi gün, açacaktaki pasın gittiğini ve eskisi gibi kolayca konservelerinizi açtığını göreceksiniz.

Cam Kapları Temizlerken
Cam fırın kaplarının temizlenmesi güç olur. Hatta bazen ne kadar yıkarsak da leke çıkmaz. Kapların pırıl pırıl olması için, bir kapta bir miktar kabartma tozunu suyla hamur yapıp, kaba yayın. Bir müddet bekleyip yıkayın. Camların pırıl pırıl olduğunu görürsünüz.

Zeytinyağı Şişesini Temizlemek İçin
Zeytinyağı şişesini ne kadar yıkarsanız yıkayın, bir türlü temizleyememekten şikayetçiyseniz işte size pratik bir yol: Zeytinyağı şişesinin içine soğuk su ve kalın tuz ilave edin. Sonra iyice çalkalayın. Ardından tekrar soğuk su ile bol bol yıkayın.